Fiori di zucca in pastella

Sciogliere il lievito in 3 cucchiai di birra, prelevandoli dalla quantità prevista nella ricetta, e mescolare fino a far sciogliere per bene il lievito. Versare la farina in una ciotola grande, aggiungere sale e pepe, mescolare il tutto e aggiungere la birra. Amalgamare fino ad avere un composto privo di grumi, aggiungere poi il lievito e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza abbastanza liquida. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 1 ora-1 ora e mezza (ovviamente questo solo nel caso in cui si decide di mettere il lievito, sennò basta semplicemente fare la pastella seguendo il medesimo procedimento – eccezion fatta per il lievito – e far riposare giusto il tempo di preparazione dei fiori).

Tagliare a fette di 1 cm circa la provola (o mozzarella) e poi a listarelle e metterle da parte.
Passare ora alla fase di pulizia dei fiori di zucca: innanzitutto pulire ogni fiore dalle foglie esterne, avendo cura di maneggiarli delicatamente, successivamente togliere il pistillo interno. Mettere ora la mozzarella, il prosciutto e da ultimo un altro pezzettino di mozzarella. Chiudere i petali per bene e procedere per tutti gli 8 fiori.

Versare l’olio in padella e farlo riscaldare; prendere la pastella che nel frattempo sarà raddoppiata di volume e avrà fatto delle bolle, e mettere i fiori, avvolgendoli nella pastella. Quando l’olio è caldo, mettere 1 fiore (al massimo due) per volta e far rosolare fino a doratura ottimale.
Servire caldi.