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Spaghetti con fiori di zucca e vongole un piatto profumato fresco e leggero, veloce da preparare e ottimo da mangiare. La delicatezze del fiore di zucca si sposa elegantemente con la vongola contrastato dalla parte acida del pomodoro e il sapido dell'acciuga. Provate anche voi a farlo a casa.

76 – Spaghetti con fiori di zucca e vongole

Procedimento

1 Dopo aver spurgato le vongole, in acqua e sale per circa 30 minuti, le andiamo ad aprire in una padella con un filo di olio e.v.o. e le teniamo da parte conservando anche il liquido di cottura rilasciato.

2 In una padella inseriamo un filo di olio e.v.o, uno spicchio d'aglio, i filetti di acciuga e i pomodorini divisi a metà. Lasciamo rosolare per 2 minuti, poi aggiungiamo un pochino di liquido rilasciato dalle vongole e lasciamo continuare la cottura per altri 5 minuti.

3 Mentre il sughetto continua la sua cottura, in acqua bollente inseriamo i nostri spaghetti e li faremo cuocere in acqua per la metà del loro tempo di cottura.

4 Andiamo a pulire anche i fiori di zucca e dopo aver eliminato il bocciolo interno li tagliamo a listarelle.

5 Quando la pasta avrà raggiunto la metà del suo tempo di cottura la andiamo a scolare nella padella con il sughetto e inseriamo anche 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, e lasciate continuare la cottura in padella aggiungendo acqua o se preferite per dare un tocco di sapidità maggiore potete aggiungere l'acqua di cottura delle vongole.

6 Un minuto prima del termine della cottura della pasta inseriamo le vongole e fiori di zucca, mescoliamo bene tutti gli ingredienti e andiamo a servire con un filo d'olio e una macinata di pepe al momento.

BUON APPETITO