Patate in padella con rosmarino
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Le patate in padella con rosmarino vengono croccanti fuori e morbide dentro se le sbollenti prima e le rosoli in una padella sola con olio e burro.
Sono una di quelle ricette semplicissime che però si sbagliano in un attimo: il trucco sta nel taglio a cubetti di 2 cm e nei 4 minuti di sbollentatura.
Io le preparo così da sempre e in 30 minuti totali porto in tavola un contorno caldo e profumato per due persone.
Patate in padella con rosmarino
Ingredienti
- 500 g patate
- 2 rametti rosmarino
- olio e.v.o.
- 1 noce burro
- sale e pepe
Procedimento
- Peliamo le nostre patate e poi le tagliamo a cubetti di 2 cm circa.
- Sbollentiamo le nostre patate per 4 minuti e poi le scoliamo e le lasciamo asciugare bene.
- Tritiamo il nostro rosmarino e lo teniamo da parte.
- In una padella aggiungiamo un filo d’olio e una noce di burro e facciamo soffriggere. Appena l’olio e il burro saranno caldi, aggiungiamo le nostre patate e un pizzico di pepe.
- Far rosolare le nostre patate e un minuto prima della loro cottura aggiungere il rosmarino tritato. Scolare su un foglio di carta assorbente e servire calde con un rametto di rosmarino.
Domande frequenti
Posso saltare la sbollentatura delle patate?
Meglio di no: i 4 minuti in acqua bollente aiutano a cuocere l'interno e a ottenere una crosticina uniforme in padella. Senza quel passaggio rischi patate crude dentro e bruciate fuori.
Posso usare solo olio senza burro?
Sì, la noce di burro dà più sapore e aiuta la doratura, ma se preferisci puoi sostituirla con un filo d'olio in più. Il risultato resta croccante.
Quanto prima posso prepararle?
Le patate in padella con rosmarino vanno servite calde appena fatte. Puoi però pelare, tagliare e sbollentare i cubetti in anticipo, poi rosolarli all'ultimo momento.
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