Crema diplomatica
Il video carica contenuti da YouTube: accetta per vederlo.
La crema diplomatica si ottiene unendo la crema pasticcera alla panna montata, e in questa ricetta vi mostro come farla in appena 20 minuti senza che si smonti. Io la uso come farcitura per torte e pasticcini, ma anche per accompagnare pancake, frutta fresca di stagione o biscotti secchi come le lingue di gatto. Il segreto è incorporare la panna poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto con un leccapentole, così la consistenza resta leggera e ariosa.
Dopo averla preparata, la copro con pellicola e la lascio riposare in frigo per almeno 1 ora prima di utilizzarla.
Crema Diplomatica
Ingredienti
- 300 g crema pasticcera
- 100 g panna
Procedimento
- In una ciotola fredda, che vi consigliamo di mettere circa 10 minuti prima nel surgelatore, versare la nostra panna e con l’aiuto di un frullino montarla per qualche minuto.
- Aggiungere un primo cucchiaio di panna nella crema pasticciera e mescolare energicamente con l’aiuto delle fruste per far sì che la nostra crema ritorni liscia e morbida.
- Continuare a inserire il resto della panna poco alla volta facendo attenzione questa volta di mescolare con l’aiuto di un leccapentole sempre dal basso verso l’alto. Questo movimento eviterà che la nostra panna si vada a smontare.
- Una volta unita tutta la panna coprire la nostra crema diplomatica con carta pellicola e farla riposare in frigo per almeno 1 ora.
Domande frequenti
Posso preparare la crema diplomatica in anticipo?
Sì, una volta pronta la copro con pellicola a contatto e la conservo in frigorifero. Il riposo di almeno 1 ora è già previsto nella ricetta, ma potete prepararla anche qualche ora prima di farcire la torta.
Cosa succede se la panna si smonta mentre la incorporo?
Di solito accade quando si mescola troppo velocemente o con movimenti circolari. Io aggiungo la panna un cucchiaio alla volta e uso il leccapentole con movimenti dal basso verso l'alto, così la struttura resta stabile.
Per quali dolci è più adatta la crema diplomatica?
La uso per farcire torte, pasticcini e pancake, ma anche come decorazione. Si abbina bene anche a frutta fresca di stagione e a biscotti secchi come le lingue di gatto.
Le nuove ricette escono prima sul canale YouTube. Iscriviti al canale
Vai alla ricetta