Crema diplomatica e fragole
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La crema diplomatica e fragole è un dolce a strati che preparo in mezz’ora, senza accendere il forno: tre sfoglie croccanti di biscotto e burro alternate a crema e scaglie di cioccolato, con fragole fresche in cima.
L’acidità delle fragole bilancia la dolcezza della crema e il croccante del biscotto tiene insieme tutto. Io lo assemblo con un coppapasta e lo servo subito, ma potete anche prepararlo un paio d’ore prima e tenerlo in frigo.
Crema diplomatica e fragole
Ingredienti
- 400 g crema diplomatica
- 50 g scagle di cioccolato
- 150 g biscotti
- 70 g burro
- 4 fragole
- q.b. zucchero a velo
Procedimento
- In un pentolino facciamo sciogliere il nostro burro.
- Con l’aiuto di un mixer da cucina andiamo a sbriciolare i nostri biscotti. Uniamo il burro fuso e con una forchetta mescoliamo bene.
- Con l’aiuto di un coppapasta versiamo un po’ del composto di biscotti e burro su una teglia rivestita con carta forno, pressiamo in modo da ottenere una sorta di sfoglia di biscotto dello spessore di circa 3 millimetri. Dobbiamo creare 3 forme uguali.
- Disponiamo la nostra teglia in freezer per circa 10 minuti in modo da far solidificare le nostre forme.
- Dopo 10 minuti separiamo le nostre forme di biscotti dalla carta forno e mettiamo una prima sfoglia nel piatto. Con l’aiuto di una sac à poche riempita con la nostra crema diplomatica disponiamo sulla sfoglia uno strato di crema. Aggiungiamo anche delle scaglie di cioccolato e ripetiamo l’operazione per i restanti 2 strati.
- Completiamo il dolce aggiungendo qualche pezzetto di fragola in cima e una spolverata di zucchero a velo.
Domande frequenti
Posso preparare il dolce in anticipo?
Sì, potete assemblare le sfoglie di biscotto e la crema anche un paio d'ore prima di servirlo. Tenetelo in frigorifero e aggiungete le fragole e lo zucchero a velo solo all'ultimo momento, così la frutta resta fresca e il biscotto non si ammorbidisce troppo.
Posso sostituire le fragole con un altro frutto?
Certo: lamponi, mirtilli o pesche a fettine funzionano bene al posto delle fragole. L'importante è scegliere un frutto leggermente acidulo che contrasti la dolcezza della crema diplomatica.
Che biscotti posso usare per la base?
Nella ricetta uso 150 g di biscotti secchi sbriciolati con 70 g di burro fuso. Vanno bene digestive, frollini o anche avanzi di biscotti semplici: l'importante è che si sbriciolino bene nel mixer.
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