Gateau di patate

Iniziamo dalle patate: in una pentola con acqua fredda andiamo ad aggiungere le nostre patate, accendiamo la fiamma e le facciamo lessare per circa 20 minuti dal bollore dell’acqua. Il tempo di cottura dipende comunque dalla dimensione delle vostre patate logicamente. Mentre le patate si lessano andiamo a preparare il resto degli ingredienti.
La provola la tagliamo prima a fette dello spessore di circa un cm poi a listarelle e infine a cubetti. Teniamo momentaneamente da parte.

Successivamente ci dedichiamo al prosciutto cotto, raggruppiamo le fette e anche questo lo tagliamo prima a listarelle e poi a quadratini. Al posto del prosciutto cotto potete utilizzare anche il salame o la mortadella se volete un risultato più saporito.
Teniamo da parte.

Per verificare lo stato di cottura potete fare la prova della forchetta che dovrà entrare fino al centro senza opporre molta resistenza. Le andiamo a scolare e le peliamo con l’aiuto di una forchetta per evitare di scottarvi quando sono ancora calde. Poi le andiamo a schiacciare con l’aiuto di uno schiacciapatate. Mi raccomando questa operazione deve essere effettuata con le patate ancora calde.

Separatamente in un piatto rompiamo 2 uova, lo facciamo a parte in modo da poter recuperare con facilità qualche pezzettino di guscio nel caso dovesse capitare all’interno e poi le aggiungiamo alle nostre patate. Aggiungiamo il sale e il pepe, in base ai vostri gusti e andiamo ad unire al nostro impasto anche i cubetti di provola e di prosciutto cotto. Aggiungiamo anche il parmigiano avendo l’accortezza di conservarne un pochino e con una forchetta andiamo a mescolare il nostro impasto facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Io andrò a preparare delle singole porzioni utilizzando dei tegamini di terracotta ma voi potete farlo anche in una teglia, l’unica accortezza andiamo ad ungere con il burro i vostri tegamini, e inseriamo all’interno anche un po’ di pangrattato e lo cospargiamo lungo tutte le pareti del vostro contenitore. In questo modo avrete una bella crosticina croccante anche sui lati. Versiamo all’interno la giusta quantità di composto preparato in precedenza e andiamo a livellare la sommità con una forchetta. Aggiungiamo sulla superficie qualche pezzettino di provola un pochino di formaggio messo da parte in precedenza, e diamo una generosa spolverata di pangrattato. Se preferite aggiungete anche una piccola macinata di pepe e qualche fiocchetto di burro tagliato molto finemente con il coltello.
Andiamo ad infornare per circa 20 minuti a forno statico a 200 gradi, il vostro gateau sarà pronto quando al di sopra si sarà formata una bella crosticina e il formaggio si sarà sciolto.