Albicocche
Frutto estivo a polpa arancione, dolce e poco acidulo. In Italia si trova da giugno ad agosto, con il picco a luglio.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da giugno, luglio, agosto.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di beta-carotene, precursore della vitamina A.
- Buona fonte di potassio.
- Contiene vitamina C in quantità moderata.
- Apporta fibre, soprattutto se consumata con la buccia.
Adatto ai bambini: Polpa morbida e sapore dolce, adatta dallo svezzamento in poi, tagliata a pezzetti.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli frutti con buccia uniforme, senza ammaccature, che cedano leggermente alla pressione delle dita. Il profumo deve essere dolce e intenso.
In casa
A temperatura ambiente maturano in uno o due giorni. In frigorifero si conservano tre o quattro giorni, ma il freddo può attenuare il sapore.
Domande frequenti
Posso usare le albicocche mature per una torta?
Sì, ma se sono molto mature riducile in purea o usale come farcitura. Per fette decorative scegli frutti ancora sodi.
Come evito che anneriscano una volta tagliate?
Spruzzale con succo di limone o immergile brevemente in acqua acidulata. L'ossidazione è rapida ma reversibile esteticamente.
Si possono congelare?
Sì, denocciolate e tagliate a metà. Meglio congelarle su un vassoio prima di trasferirle in sacchetti, così non si attaccano.
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