Melanzane farcite
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Le melanzane farcite al forno le preparo quando ho voglia di un secondo che si monta in pochi minuti e cuoce in cinque: fette di melanzana arrostite in piastra, provola, prosciutto cotto e pomodorini confit, tutto in una teglia a 200 gradi.
È un piatto di una semplicità estrema, veloce da preparare e ottimo da mangiare anche il giorno successivo.
Basta assemblare le fette, infornare e in tavola c’è un secondo che sa di estate.
Melanzane Farcite
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 1 provola
- 200 g prosciutto cotto
- 300 g pomodorino
- q.b. basilico
- q.b. olio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. origano
Procedimento
- Tagliamo i nostri pomodorini a metà. Li adagiamo su una teglia rivestita con carta forno, disponendoli con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Condiamo con olio, sale, pepe e origano e inforniamo a 170 gradi per 30 minuti circa.
- Tagliamo le nostre melanzane a fette dello spessore di circa 1 cm e, utilizzando una bistecchiera o una piastra, le andiamo ad arrostire su entrambi i lati.
- In una teglia disponiamo una fetta di melanzana, una fetta di provola, il prosciutto cotto e i nostri pomodorini che abbiamo cotto in precedenza in forno. Ripetiamo questa operazione per tutte le nostre fette di melanzane.
- Inforniamo a 200 gradi per circa 5 minuti e serviamo in un piatto decorando con una foglia di basilico.
Domande frequenti
Posso preparare le melanzane farcite in anticipo?
Sì, puoi assemblare le fette con provola, prosciutto e pomodorini e tenerle in frigo fino al momento di infornare. Basteranno i soliti 5 minuti a 200 gradi per far sciogliere la provola.
Posso sostituire il prosciutto cotto?
Puoi usare un altro affettato a fette sottili, oppure ometterlo del tutto se preferisci una versione vegetariana con sola provola e pomodorini.
Come conservo le melanzane avanzate?
Si conservano in un contenitore chiuso in frigo e il giorno dopo sono ancora buone: basta scaldarle qualche minuto in forno o in padella con un filo d'olio.
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