Pollo con patate e peperoni al forno
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Le ali di pollo con patate e peperoni al forno sono il secondo che preparo quando voglio una teglia unica, rustica e saporita, senza troppi giri in cucina. Le patate vanno prima a bagno in acqua per rilasciare l’amido, i peperoni si puliscono bene eliminando semi e filamenti bianchi, e poi tutto si condisce con rosmarino, salvia, timo e un filo di olio prima di finire in forno a 200 gradi per 90 minuti. È uno di quei piatti della nonna che si preparano volentieri e che sanno di convivialità: perfetto per il pranzo della domenica in famiglia, ma buono in qualsiasi occasione.
Pollo con patate e peperoni al forno
Ingredienti
- 700 g ali di pollo
- 2 peperonii
- q.b. peperoncino
- 1 bicchiere vino rosso
- 4 patate medie
- 6 pomodori datterino
- 1 carota
- 1 cipolla
- q.b. rosmarino,salvia,timo
- olio evo, sale, pepe
Procedimento
- Cominciate a tagliare le patate a cubetti della stessa dimensione e immergetele in una ciotola con dell’acqua, per favorire il rilascio del loro amido.
- In un’altra ciotola aprite a metà i peperoni e puliteli per bene, avendo la premura di eliminare i semi interni e i filamenti bianchi, poco digeribili. Una volta puliti, andranno tagliati a listarelle e poi uniti a metà cipolla tagliata finemente.
- Tritate il rosmarino, il timo e la salvia, e tagliate a pezzettini anche il peperoncino, aggiungendo il tutto nella ciotola insieme agli ortaggi.
- Condite con olio evo, sale, pepe e aggiungete anche le ali di pollo e le patate, dopo aver eliminato l’acqua dove le avevamo messe in precedenza. Mescolate tutti gli ingredienti per amalgamare bene i condimenti e versate tutto in una teglia da forno.
- Coprite con una spolverata di pangrattato e aggiungete ancora un filo di olio evo. Infornate la teglia a 200 gradi per 90 minuti.
Domande frequenti
Posso usare altri tagli di pollo al posto delle ali?
Sì, puoi sostituire le ali con cosce o fusi di pollo: il tempo di cottura resta intorno ai 90 minuti a 200 gradi, l'importante è che i pezzi siano di dimensione simile per cuocere in modo uniforme.
Si può preparare in anticipo?
Puoi tagliare le verdure e mettere le patate in acqua qualche ora prima. Ti consiglio però di assemblare la teglia e infornare poco prima del pranzo, così il pangrattato in superficie resta croccante.
Cosa posso aggiungere o togliere dalla teglia?
Nella ricetta ci sono anche carota, cipolla e pomodori datterino: se vuoi puoi omettere il peperoncino o aumentare la dose di erbe aromatiche. Il vino rosso serve per sfumare e dare profondità al fondo di cottura.
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