Torta alla Nutella
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La torta alla Nutella è un dolce freddo che preparo in 20 minuti, senza forno e senza procedimenti complicati: una base croccante di riso soffiato e una crema fresca che si scioglie in bocca.
Uso uno stampo da 22 cm, Nutella, panna montata e formaggio spalmabile per ottenere un dessert scenografico con poco sforzo. Il riposo in freezer o in frigo fa tutto il lavoro al posto mio.
Torta alla nutella
Ingredienti
- 100 g ris0 soffiato
- 150 g nutella
- 125 g yogurt cocco o vaniglia
- 100 g zucchero a velo
- 250 g panna da montare non zuccherata
- 125 g formaggio spalmabile
- 1 cucchiaino concentrato di vaniglia
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Procedimento
- In una terrina inserite il riso soffiato e 2 cucchiai di Nutella e mescolate con una forchetta, facendo attenzione a non rompere i chicchi, fino a quando la cioccolata non sarà distribuita in maniera omogenea.
In uno stampo per dolci già rivestito con carta forno andate a versare il nostro riso soffiato, cercando di distribuire il composto in modo omogeneo e compatto. Mettiamo la terrina in freezer per 15 minuti. - In una ciotola inserite il formaggio spalmabile, un cucchiaino di concentrato di vaniglia, lo yogurt, che nel mio caso è quello al cocco, e metà dello zucchero a velo che andrete a setacciare all’interno, per evitare la formazione di grumi.
Con uno sbattitore elettrico miscelate i nostri ingredienti, partendo con velocità molto bassa per evitare che lo zucchero a velo voli fuori dalla ciotola e poi aumentando la velocità fino a quando non sarà completamente amalgamato e cremoso. - In un piatto con acqua inserite 2 fogli di colla di pesce, che farete ammorbidire per qualche minuto per poi farli sciogliere in un pentolino messo sul fuoco con 2 cucchiai di acqua. Una volta sciolti inseriteli nella farcia appena preparata.
- Recuperate una ciotola più grande e versate dentro la nostra panna, che deve essere molto fredda per essere ben montata, e la restante parte di zucchero a velo, sempre setacciato. Con uno sbattitore elettrico montate la panna per poi unirla alla nostra farcia, mescolando dal basso verso l’alto per inglobarla.
- Recuperate dal freezer la forma con la base di riso soffiato e versate all’interno la nostra crema, anche qui livellando la superficie e distribuendo il tutto in maniera omogenea ovunque. Rimettiamo la torta in freezer per 1 ora oppure in frigo per 3 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, recuperate la terrina e con molta delicatezza rimuovete lo stampo, la disponete in un piatto da portata e, con l’aiuto di una spatola, rimuoviamo anche la carta forno. Pareggiate nuovamente i lati nel caso fosse necessario e, con l’aiuto di un sac à poche con all’interno un paio di cucchiai di Nutella, decorate il dolce a vostro piacere. Completate con nocciole distribuite lungo il perimetro e qualche chicco di riso soffiato.
Note dell’autore
DIMENSIONE STAMPO 22 cm
Domande frequenti
Posso preparare la torta alla Nutella il giorno prima?
Sì, anzi è meglio: dopo il riposo di 1 ora in freezer o 3 ore in frigo la crema si compatta bene. Puoi prepararla la sera prima e decorarla con Nutella e nocciole solo al momento di servirla.
Posso sostituire lo yogurt al cocco?
Nella ricetta uso yogurt al cocco, ma va bene anche quello alla vaniglia. L'importante è che sia cremoso, così la farcia resta morbida e omogenea.
Come faccio a staccare la torta dallo stampo senza romperla?
Rivesti lo stampo con carta forno prima di versare la base di riso soffiato. Dopo il riposo in freezer, rimuovi lo stampo con delicatezza e poi sfila la carta forno aiutandoti con una spatola.
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