Tiramisù senza uova
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Il tiramisù senza uova viene cremoso e saporito quanto quello classico: io sostituisco le uova crude con panna montata e ottengo la stessa consistenza vellutata.
In questa versione uso mascarpone, panna fresca e savoiardi bagnati nel caffè, più una pioggia di biscotti sbriciolati tra uno strato e l’altro.
In venti minuti il dolce è montato e pronto per il frigo, senza pastorizzare nulla e senza rischi.
Una spolverata di cacao amaro chiude il tutto e lo rende identico al tiramisù della tradizione.
Tiramisù senza uova
Ingredienti
- 200 g savoiardi
- 500 g mascarpone
- 500 g panna
- 60 g biscotti sbriciolati
- 70 g zucchero
- 6 tazze caffè
- q.b. cacao amaro
Procedimento
- Avvolgete i biscotti in della carta forno e con l’aiuto di un mattarello sbriciolateli. Versate il tutto in un contenitore e tenete da parte.
- In un contenitore versate la panna e con l’aiuto di un frustino elettrico montatela, ma non eccessivamente.
- In un altro contenitore versate il mascarpone con lo zucchero, iniziate a mescolare con il frustino elettrico e aggiungete la panna gradualmente.
- Versate la crema ottenuta in un sac à poche e tenete da parte.
- Prendete i vostri contenitori e bagnate i savoiardi nel caffè precedentemente preparato, e disponete un primo strato sul fondo. Versate la crema al di sopra e un po’ di polvere di biscotti. Create altri 2 strati con savoiardi, crema e biscotti.
- Decorate con una spolverata di cacao in polvere.
Domande frequenti
Posso usare la panna vegetale al posto di quella vaccina?
Sì, la panna vegetale da montare funziona allo stesso modo: montala senza esagerare e incorporala al mascarpone con lo zucchero, come indicato nei passaggi. La consistenza finale resta cremosa.
Quanto tempo deve riposare in frigo prima di servirlo?
Dopo aver montato i tre strati di savoiardi, crema e biscotti sbriciolati, lascia il tiramisù in frigorifero almeno un paio d'ore: i savoiardi si ammorbidiscono e la crema si compatta.
Posso prepararlo il giorno prima?
Certo, anzi migliora: preparalo la sera prima e conservalo coperto in frigo. Il giorno dopo i sapori di caffè e cacao saranno più amalgamati.
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