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Seppie e patate

Secondi di mare 1 h 30 min Bassa

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Seppie e patate in padella con pomodorini e olive taggiasche, servite con prezzemolo tritato
Video n. 34 del canale

Le seppie e patate in padella sono un secondo di mare che preparo spesso perché basta una pentola sola e quarantacinque minuti di cottura a fiamma bassa per avere tutto pronto.

Parto da un soffritto di acciughe, aglio e salvia, aggiungo le seppie tagliate a pezzetti, le patate a cubetti e i pomodorini, poi copro e lascio andare.

Il risultato è un piatto dove la consistenza morbida delle patate si lega al sapore delle seppie senza che nessuno dei due copra l’altro.

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Seppie e patate

Le seppie e patate in padella sono un secondo di mare che preparo spesso perché basta una pentola sola e quarantacinque minuti di cottura a fiamma bassa per avere tutto pronto.
Parto da un soffritto di acciughe, aglio e salvia, aggiungo le seppie tagliate a pezzetti, le patate a cubetti e i pomodorini, poi copro e lascio andare.
Il risultato è un piatto dove la consistenza morbida delle patate si lega al sapore delle seppie senza che nessuno dei due copra l’altro.
Porzioni3
Preparazione 50 minuti
Cottura 40 minuti
DifficoltàBassa
Costo Basso

Ingredienti

Procedimento

  • In una padella aggiungiamo olio e.v.o., i filetti di acciuga, il peperoncino, le foglie di salvia e i gambi del prezzemolo e facciamo prendere calore.
  • Non appena l’olio soffrigge, aggiungiamo i pomodorini divisi in 2 e le seppie tagliate a pezzetti grossolani.
  • Facciamo prendere calore e sfumiamo con il vino bianco. Non appena la parte alcolica del vino evapora, aggiungiamo le patate tagliate a cubetti e mescoliamo bene. Aggiungiamo il sale e il pepe.
  • Copriamo e facciamo cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.
  • Dopo 45 minuti impiattiamo e aggiungiamo un filo d’olio e del prezzemolo tritato. Se preferite, anche una macinata di pepe fresco.

Domande frequenti

Posso usare seppie surgelate?

Sì, basta scongelarle completamente e tamponarle bene prima di tagliarle a pezzetti. Il tempo di cottura in padella resta lo stesso.

Si può preparare in anticipo?

Puoi cuocere seppie e patate anche qualche ora prima e scaldarle a fiamma bassa con un goccio d'acqua. Il prezzemolo fresco e il filo d'olio aggiungili solo al momento di servire.

Posso sostituire le olive taggiasche?

Se non le hai, puoi ometterle oppure usare olive nere denocciolate. Cambia leggermente il sapore ma il piatto resta equilibrato.

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