Crostata di marmellata di albicocche
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La crostata di marmellata di albicocche è il dolce che preparo quando voglio qualcosa di buono senza complicarmi la vita: pasta frolla, marmellata e via in forno.
Mi basta un’ora di riposo in frigo per la frolla e poi quaranta minuti di cottura a 170 gradi per avere una crostata che mette tutti d’accordo a colazione o a merenda.
Con queste dosi ne esce una teglia per sei persone e, se avanza un po’ di impasto, ci faccio dei biscottini per il giorno dopo.
È anche il dolce che porto quando vado a cena da amici, perché si prepara in anticipo e non perde un grammo di bontà.
Crostata di marmellata di albicocche
Ingredienti
- 500 g farina
- 250 g burro
- 200 g zucchero
- 2 uova
- buccia di limone
- 200 g marmellata
Procedimento
- Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla. Su un piano di lavoro setacciamo la nostra farina per eliminare eventuali grumi. Creiamo la classica fontana e al centro ci versiamo lo zucchero, la buccia del limone, il burro tagliato a cubetti e le 2 uova intere.
- Iniziamo a impastare uova, burro e zucchero fino a quando il composto non risulta morbido, poi iniziamo a incorporare la farina e impastiamo fino a ottenere un panetto compatto e liscio.
- Lasciamo riposare la pasta frolla in frigo per un minimo di un’ora a un massimo di 12 ore avvolta in carta pellicola. Dopo il periodo di riposo la stendiamo allo spessore di circa 3 mm e la inseriamo nel nostro stampo eliminando gli eccessi dai bordi.
- Farciamo la nostra crostata con la marmellata di albicocche e con la frolla avanzata creiamo le classiche strisce.
- Inforniamo a 170 gradi per 40 minuti in forno statico.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di marmellata al posto di quella di albicocche?
Certo, la ricetta funziona con qualsiasi marmellata o confettura tu abbia in casa. L'importante è che sia abbastanza densa da non bagnare troppo la frolla durante la cottura.
Quanto tempo deve riposare la pasta frolla in frigo?
Il riposo minimo è di un'ora, ma puoi lasciarla fino a 12 ore avvolto nella pellicola. Più riposa, più sarà facile da stendere senza che si spezzi.
Posso preparare la crostata il giorno prima?
Sì, è anzi una ricetta che si presta bene alla preparazione in anticipo. Una volta fredda, conservala sotto una campana di vetro o avvolta nella pellicola: il giorno dopo è ancora buona.
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