Carrube
La carruba è il frutto del carrubo, un albero tipico delle zone costiere del Mediterraneo. In Italia si raccoglie in autunno, soprattutto a novembre.
- Fuori stagione a ottobre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da novembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di fibre alimentari
- Contiene zuccheri naturali in quantità significativa
- Fonte di calcio e potassio
- Priva di caffeina e teobromina, può sostituire il cacao in alcune preparazioni
Adatto ai bambini: La polpa è dolce e non presenta controindicazioni particolari, ma va somministrata in piccoli pezzi per evitare rischio di soffocamento nei più piccoli.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Le carrube fresche devono essere di colore marrone scuro, flessibili e non troppo secche. Evitare quelle con muffe o buchi sulla superficie.
In casa
Si conservano in luogo fresco e asciutto per diverse settimane. Una volta essiccate durano anche alcuni mesi in contenitore chiuso.
Domande frequenti
Si può mangiare la carruba cruda?
Sì, la polpa è commestibile anche cruda. Ha un sapore dolce che ricorda il cacao. I semi però sono molto duri e di solito non si mangiano.
Come si usa la farina di carrube in cucina?
Si usa come sostituto del cacao nei dolci, in proporzione simile. È adatta anche per addensare salse e budini grazie al suo contenuto di fibre.
La carruba contiene glutine?
No, la carruba è naturalmente priva di glutine ed è adatta a chi soffre di celiachia.
Sul sito non c’è ancora una ricetta con carrube. Mandami la tua
