Parmigiana light monoporzione
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La parmigiana light monoporzione è il modo in cui preparo questo classico senza friggere: le melanzane vanno alla piastra, si impilano a torretta con sugo, provola e pecorino, e in 15 minuti di forno sono pronte.
La preparo anche il giorno prima, la chiudo in un contenitore e la porto al mare o a una gita fuori porta: buona calda, tiepida o fredda. In tutto ci vogliono 35 minuti, 20 di preparazione e 15 di cottura.
Parmigiana light monoporzione
Ingredienti
- 2 melanzane
- 250 g provola o mozzarella asciutta
- 330 g passata di pomodori o pomodori freschi meglio datterini; ciliegini o datterini
- q.b. foglie di basilico
- q.b. origano, sale, pepe e olio
- 1 spicchio aglio
- olio di arachidi per frittura
- q.b. Pecorino grattugiato o grana padano o parmigiano reggiano
Procedimento
- 1° STEP: PREPARAZIONE DEL SUGO Versate la passata di pomodoro in una pentola e all’interno aggiungete le foglie di basilico spezzettate, l’aglio, un giro di olio evo, una spolverata di origano, sale e pepe.
- Accendete la fiamma e mescolate per bene gli ingredienti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 25-30 minuti.
2° STEP: PREPARAZIONE DELLE MELANZANE Tagliate le melanzane a fettine tonde (lasciando la buccia), mantenendo uno spessore di circa 1 cm. - Posizionate le fette di melanzana su una piastra già calda e fatele cuocere 3 minuti per lato.
Prima di procedere con il prossimo step, spegnete il sugo e tagliate la provola (o mozzarella) a fettine sottili dello spessore di 1-2 mm. - 3° STEP: COMPOSIZIONE DELLA PARMIGIANA LIGHT Su una teglia coperta con carta da forno, posizionate una fetta di melanzana che condirete con 1 cucchiaio di sugo prima, una spolverata di formaggio grattugiato e una fettina di mozzarella dopo.
- Coprite poi con un’altra fettina di melanzana e ripetete la stratificazione per tre volte. A questo punto, “bloccate” la torretta così ottenuta con due stuzzicadenti di modo che la mozzarella, in fase di cottura, non la vada a disfare.
Ripetete il procedimento fino a terminare le fette di melanzana (sempre 3 fette per torretta). - Condite il tutto con un giro di olio evo, sale e pepe.
Infornate a 200 gradi per 15 minuti. - Impiattate togliendo gli stuzzicadenti e decorando con qualche foglia di basilico.
Questa parmigiana di melanzane si può gustare calda, tiepida o anche preparata il giorno prima e mangiata in spiaggia o durante un pic-nic.
Domande frequenti
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, la ricetta è pensata anche per questo: una volta sfornata e lasciata raffreddare, si conserva in frigo e si mangia fredda o a temperatura ambiente, comoda da portare in spiaggia o a un pic-nic.
Posso sostituire la provola?
Certo, al posto della provola puoi usare la mozzarella tagliata a fettine sottili di 1-2 mm, come indicato nella ricetta. L'importante è che sia ben sgocciolata per non bagnare troppo le torrette.
Come evito che le torrette si sfaldino in cottura?
Basta bloccare ogni torretta con due stuzzicadenti prima di infornare: tengono insieme gli strati di melanzana, sugo e formaggio per i 15 minuti a 200 gradi. Li togli al momento di impiattare.
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