Alici in tortiera – cotte al forno
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Le alici in tortiera vengono tenere dentro e croccanti sopra grazie a una gratinatura di pangrattato, aglio e limone che le cuoce in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Io le preparo così: dispongo i filetti a raggio nella teglia, li condisco con olio, pomodorini, origano e una grattugiata di buccia di limone, poi copro con il pangrattato e inforno.
In 35 minuti totali, tra pulizia e cottura, porto in tavola un secondo di pesce economico che funziona anche come antipasto, tipico della cucina napoletana.
Alici in tortiera – cotte al forno
Ingredienti
- 500 g alici
- 1 limone non trattato
- 5 pomodorini
- 1 spicchio aglio
- q.b. origano
- q.b. pangrattato
- olio sale e pepe
Procedimento
- Puliamo le alici sotto acqua corrente eliminando le interiora e la lisca interna.
- Disponiamo le alici pulite e asciugate in una teglia da forno e ci grattugiamo un pochino di buccia di limone non trattato, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, i pomodorini divisi a metà e completiamo con una spolverata di origano, una macinata di pepe e una leggera macinata di sale.
- Condiamo il tutto con un filo di olio evo e amalgamiamo con delicatezza tutti gli ingredienti.
- Sulla superficie versiamo una generosa dose di pangrattato e inforniamo a 200 gradi, forno statico, per 15 minuti.
Domande frequenti
Posso usare le alici già pulite dal pescivendolo?
Sì, se le alici sono già eviscerate e deliscate risparmi il passaggio della pulizia. Disponile direttamente nella teglia e procedi con il condimento come indicato nella ricetta.
Posso sostituire il pangrattato con un altro ingrediente?
Il pangrattato serve a creare la crosticina dorata in superficie. Se vuoi una variante senza glutine puoi usare farina di mais fine, ma la gratinatura risulterà leggermente diversa.
Le alici in tortiera si possono preparare in anticipo?
Puoi pulire e disporre le alici nella teglia con il condimento anche un paio d'ore prima, coprendo con pellicola e tenendo in frigo. Aggiungi il pangrattato e inforna solo al momento di servire.
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