Castagne
Frutto autunnale tipico dei boschi italiani, si trova fresco tra ottobre e novembre. Si consuma cotta, arrostita o bollita.
- In stagione a ottobre
- Ai bambini con attenzione
Quando si trova
In Italia da ottobre, novembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di carboidrati complessi, in particolare amido.
- Fonte di potassio e magnesio.
- Contiene vitamine del gruppo B, in particolare B1 e B6.
- Apporta una quota discreta di fibra alimentare.
Ai bambini con attenzione: Adatte ai bambini, ma vanno sbucciate bene e tagliate a pezzetti per evitare il rischio di soffocamento nei più piccoli.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli castagne con buccia lucida, dura e senza fori. Devono essere pesanti rispetto alla dimensione: se sono leggere, probabilmente sono secche o vuote.
In casa
Fresche si conservano in frigorifero per circa una settimana. Si possono anche congelare crude o cotte per alcuni mesi. Essiccate durano molto più a lungo in luogo fresco e asciutto.
Domande frequenti
Come si sbucciano facilmente le castagne?
Incidi la buccia con un taglio a croce o a mezzaluna prima della cottura. Dopo averle cotte, avvolgile in un canovaccio umido per qualche minuto: la pellicina interna si staccherà più facilmente.
Qual è la differenza tra castagne e marroni?
I marroni sono una varietà più grande, con buccia più chiara e polpa più dolce e compatta. Le castagne sono più piccole e spesso hanno la pellicina che penetra nella polpa.
Si possono mangiare crude?
Tecnicamente sì, ma sono difficili da digerire e hanno un sapore astringente. La cottura le rende più digeribili e ne esalta la dolcezza.
Sul sito non c’è ancora una ricetta con castagne.
