Cedri
Il cedro è un agrume di grandi dimensioni con buccia molto spessa e profumata, poca polpa e succo scarso. Si trova in Italia soprattutto tra dicembre e aprile, con picco nei mesi invernali.
- Fuori stagione a settembre
- Ai bambini con attenzione
Quando si trova
In Italia da marzo, aprile, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricco di vitamina C.
- La buccia contiene oli essenziali aromatici.
- Fonte di fibre, soprattutto nella parte bianca della scorza.
- Contiene flavonoidi.
Ai bambini con attenzione: Il gusto molto amaro e acido lo rende poco gradito ai bambini; la buccia candita è più accessibile.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli cedri pesanti rispetto alla dimensione, con buccia integra, di colore giallo intenso e profumata. Evita esemplari con macchie scure o ammaccature.
In casa
Si conserva a temperatura ambiente per circa una settimana, in frigorifero fino a due o tre settimane. La scorza si può candire o congelare.
Domande frequenti
Si può mangiare la buccia del cedro?
Sì, la buccia è la parte più usata: si candisce, si grattugia o si usa per aromatizzare. La parte bianca (albedo) è amara ma edibile.
Che differenza c'è tra cedro e limone?
Il cedro è molto più grande, ha buccia più spessa e profumata, poca polpa e meno succo. Il sapore è meno acido ma più amaro.
Come si usa il cedro in cucina?
Si usa soprattutto la scorza: candita per dolci e panettoni, grattugiata per profumare impasti, oppure in infusione per liquori come il cedrata.
