Ceci
I ceci sono legumi secchi disponibili tutto l'anno, ma il raccolto fresco in Italia si concentra in aprile. Si trovano sia secchi sia in scatola.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da aprile.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricchi di proteine vegetali.
- Buona fonte di fibre.
- Contengono ferro e folati.
- Hanno un basso indice glicemico.
Adatto ai bambini: Adatti dallo svezzamento in poi, meglio se passati o decorticati per i più piccoli.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Se secchi, devono essere integri, senza fori e di colore uniforme. Se freschi, il baccello deve essere turgido e verde.
In casa
I ceci secchi si conservano in luogo fresco e asciutto per molti mesi. Una volta cotti, si tengono in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso.
Domande frequenti
Quanto tempo devono stare in ammollo i ceci secchi?
Almeno 12 ore in acqua fredda. Si può aggiungere un pizzico di bicarbonato per ammorbidirli.
Si possono mangiare i ceci in scatola senza cuocerli?
Sì, sono già cotti. Basta sciacquarli bene sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
Come si evita che i ceci provochino gonfiore?
L'ammollo lungo e la cottura completa aiutano. Si può anche eliminare la buccia passandoli al passaverdure.
