Crescione
Il crescione è un'erba acquatica dal sapore leggermente piccante e pepato. In Italia si trova principalmente in aprile, quando cresce spontaneo lungo ruscelli e sorgenti.
- Fuori stagione a settembre
- Ai bambini con attenzione
Quando si trova
In Italia da aprile.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricco di vitamina C e vitamina K.
- Contiene composti solforati tipici delle brassicacee.
- Apporta folati e minerali come ferro e calcio.
- Ha un contenuto calorico molto basso.
Ai bambini con attenzione: Il sapore piccante può non piacere ai bambini piccoli; meglio introdurlo in piccole quantità.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli mazzetti con foglie verdi e turgide, senza ingiallimenti o parti molli. Il gambo deve essere croccante e il profumo fresco e leggermente pungente.
In casa
Si conserva in frigorifero avvolto in un panno umido o in un sacchetto aperto, per un massimo di due o tre giorni. È un'erba delicata che appassisce rapidamente.
Domande frequenti
Posso mangiare il crescione crudo?
Sì, è ottimo crudo in insalata o come guarnizione. Se raccolto in natura, va lavato con molta cura per eliminare eventuali parassiti.
Il crescione selvatico è sicuro?
Il crescione raccolto in natura può ospitare la fasciola epatica se cresce in acque contaminate da pascoli. È preferibile acquistarlo o coltivarlo in acque controllate.
Come posso usarlo in cucina?
Si usa crudo in insalate, frullati, zuppe fredde o come condimento per carni e pesce. Il calore ne riduce il sapore piccante.
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