Leccia
La leccia è un pesce azzurro di grandi dimensioni del Mediterraneo, appartenente alla famiglia dei Carangidi. Si trova con maggiore facilità nei mesi estivi, in particolare a luglio.
- Fuori stagione a settembre
- Poche lische
- Pulizia media
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da luglio.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di proteine ad alto valore biologico.
- Contiene acidi grassi omega-3.
- Fonte di vitamina D e vitamina B12.
- Apporta minerali come selenio e fosforo.
Adatto ai bambini: Carne magra e saporita, con poche lische, adatta anche ai bambini.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
La carne deve essere soda ed elastica al tatto, l'occhio brillante e non infossato, le branchie rosse e umide. Il corpo deve avere riflessi argentei e non presentare macchie giallastre.
In casa
In frigorifero a 0-2 gradi si conserva per uno o due giorni al massimo. Si può congelare, meglio se già sfilettata, per un paio di mesi.
Come si pulisce
Si squama con un coltello o una squamatrice, si eviscera e si sfiletta. La pelle è spessa e resistente, richiede un coltello affilato per i filetti.
Domande frequenti
La leccia è simile alla ricciola?
Sono entrambe della famiglia dei Carangidi e hanno carni simili, ma la leccia è generalmente più magra e meno pregiata della ricciola.
Come si cucina la leccia?
Si presta alla griglia, al forno e in padella. I filetti si possono anche mangiare crudi in carpaccio o tartare, previa abbattitura.
La leccia ha un sapore forte?
Ha un sapore deciso ma non eccessivamente forte, più delicato rispetto ad altri pesci azzurri come lo sgombro.
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