Ortica
L'ortica è una pianta spontanea commestibile che si raccoglie in primavera, soprattutto in aprile, quando le foglie giovani sono più tenere. Si usa cotta in zuppe, risotti e frittate.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da aprile.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricca di ferro e acido folico.
- Contiene vitamina C e vitamina A.
- Apporta una buona quantità di calcio.
- Fonte di proteine vegetali rispetto ad altre verdure a foglia.
Adatto ai bambini: Cotta e frullata è adatta ai bambini; il sapore è delicato una volta lessata.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Si raccolgono le cime e le prime foglie, di colore verde brillante e senza fioriture. Evitare piante lungo strade trafficate o campi trattati.
In casa
Si conserva in frigorifero per uno o due giorni al massimo, avvolta in un panno umido. Si può anche sbollentare e congelare per uso successivo.
Domande frequenti
Come si evita di pungersi quando la si raccoglie?
Si usano guanti spessi e forbici. Una volta sbollentata o cotta, i peli urticanti si neutralizzano completamente.
Serve sbollentarla prima di usarla?
Sì, è consigliabile sbollentarla per qualche minuto in acqua salata per eliminare il potere urticante e ridurre l'acido ossalico.
Si può mangiare cruda?
Solo se le foglie vengono lavate e tritate finemente o frullate, rompendo i peli urticanti. In genere si preferisce cuocerla.
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