Porri
Il porro è un ortaggio della famiglia delle Liliacee, dal sapore più delicato rispetto alla cipolla. Si trova fresco nei mesi invernali, da dicembre ad aprile.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Contiene vitamina C e vitamina K.
- È fonte di fibre e di composti solforati simili a quelli di aglio e cipolla.
- Ha un contenuto calorico basso, circa 30 kcal per 100 g.
- Apporta folati e manganese.
Adatto ai bambini: Il sapore dolce e delicato lo rende adatto ai bambini, cotto e tagliato fine.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli porri con la parte bianca soda e compatta, senza macchie scure. Le foglie verdi devono essere erette e non appassite. Evita esemplari con il bulbo gonfio o con odore troppo forte.
In casa
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure per circa una settimana. Una volta cotto, dura due giorni in un contenitore chiuso.
Domande frequenti
Si può mangiare crudo?
Sì, la parte bianca più tenera si può affettare sottile e usare in insalata. Il sapore è più pungente rispetto alla cottura.
Come si pulisce bene dalla terra?
Taglia la radice e le foglie verdi più dure, poi incidi il porro nel senso della lunghezza e sciacqualo sotto acqua corrente, aprendo gli strati.
La parte verde si butta?
No, la parte verde è più fibrosa ma si può usare per brodi, zuppe o saltata a lungo in padella.
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