Rape
La rapa è un ortaggio a radice tipico dei mesi freddi, disponibile in Italia da gennaio ad aprile. Si consuma cotta, spesso in zuppe, purè o come contorno.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Contiene vitamina C in quantità apprezzabile.
- È povera di calorie e ricca di acqua.
- Apporta fibre utili al transito intestinale.
- Contiene potassio e folati.
Adatto ai bambini: Cotta e ridotta in purea è adatta ai bambini fin dallo svezzamento.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli rape sode, pesanti rispetto alla dimensione, con buccia liscia e senza macchie scure. Le foglie, se presenti, devono essere verdi e non appassite.
In casa
In frigorifero, nel cassetto delle verdure, si conservano fino a una settimana. Senza foglie durano un po' di più; le foglie vanno consumate entro due o tre giorni.
Domande frequenti
Si possono mangiare crude?
Sì, le rape giovani e piccole si possono mangiare crude in insalata, tagliate a fettine sottili. Quelle più grandi sono preferibili cotte perché meno amare.
Bisogna sbucciarle prima di cuocerle?
Dipende dalla dimensione. Le rape piccole e giovani hanno buccia sottile e si possono cuocere con la pelle. Quelle più grandi è meglio sbucciarle perché la buccia diventa fibrosa.
Come si riduce il sapore amaro?
Sbollentare le rape per un paio di minuti in acqua salata prima della cottura definitiva aiuta a ridurre l'amaro. Anche la cottura al forno le rende più dolci.
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