Rombo
Il rombo chiodato è un pesce piatto del Mediterraneo, apprezzato per le carni bianche e delicate. Si trova soprattutto nei mesi freddi e in autunno.
- In stagione a settembre
- Poche lische
- Pulizia media
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, settembre, ottobre, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Fonte di proteine ad alto valore biologico.
- Contiene acidi grassi omega-3 in quantità moderata.
- Apporta fosforo e selenio.
- Ha un contenuto di grassi contenuto, adatto a regimi alimentari leggeri.
Adatto ai bambini: Carne delicata e poche lische, adatto ai bambini.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
La pelle deve essere lucida e umida, senza macchie giallastre. L'occhio deve essere brillante e sporgente. La carne deve risultare soda al tatto.
In casa
In frigorifero a 0-2 gradi si conserva per uno o due giorni al massimo. Si può congelare eviscerato e consumare entro tre mesi.
Come si pulisce
Si incide la pelle scura lungo il bordo e si stacca con un coltello. Si eviscera dalla parte bianca, si sciacqua sotto acqua fredda.
Domande frequenti
Come si cucina il rombo intero?
Si cuoce al forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti a seconda della pezzatura, con olio, sale e aromi. Si può anche cuocere in padella con coperchio.
Si può mangiare la pelle del rombo?
La pelle scura viene di solito eliminata prima della cottura. La parte bianca può essere lasciata e si stacca facilmente dopo la cottura.
Qual è la differenza tra rombo chiodato e rombo liscio?
Il rombo chiodato ha tubercoli ossei sulla pelle scura e carni generalmente più pregiate. Il rombo liscio ha pelle più uniforme e prezzo inferiore.
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