Spinaci
Gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde tipico dei mesi freddi, disponibile in Italia da dicembre a maggio. Si consumano cotti o crudi in insalata quando le foglie sono giovani e tenere.
- Fuori stagione a settembre
- Ai bambini con attenzione
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, maggio, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricchi di vitamina K, utile per la coagulazione del sangue.
- Buona fonte di folati, importanti in gravidanza.
- Contengono ferro in quantità apprezzabile, anche se meno biodisponibile rispetto a quello di origine animale.
- Apportano vitamina A sotto forma di beta-carotene.
Ai bambini con attenzione: Contengono nitrati che possono accumularsi; meglio limitarli nei primi mesi di svezzamento e consultare il pediatra.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Foglie di colore verde intenso, turgide e senza macchie gialle. Il gambo deve essere croccante e non molle. Evitare mazzi con foglie appassite o viscide.
In casa
In frigorifero nel cassetto delle verdure, dentro un sacchetto di carta o un contenitore aperto, si conservano per 2-3 giorni. Cotti si possono congelare per qualche mese.
Domande frequenti
Gli spinaci crudi si possono mangiare?
Sì, le foglie giovani e tenere sono adatte al consumo crudo in insalata. Vanno lavate con cura perché trattengono molta terra.
Perché gli spinaci si riducono così tanto in cottura?
Sono composti per oltre il 90% da acqua. Con il calore le cellule si rompono e l'acqua evapora, riducendo il volume anche di due terzi.
Come si toglie la sabbia dagli spinaci?
Si immergono in abbondante acqua fredda, si muovono con le mani e si lasciano depositare i residui sul fondo. Si ripete l'operazione due o tre volte.
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