Topinambur
Il topinambur è un tubero dal sapore delicato che ricorda il carciofo. Si trova in Italia da novembre a marzo.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Fonte di inulina, una fibra che può favorire il transito intestinale.
- Contiene potassio e ferro in quantità apprezzabili.
- Ha un indice glicemico più basso rispetto alla patata.
- Apporta vitamina A e vitamine del gruppo B.
Adatto ai bambini: È un tubero dolce e digeribile, adatto dall'inizio dello svezzamento in poi.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli tuberi sodi e pesanti, con buccia liscia e senza macchie scure o parti molli. Evita quelli raggrinziti o con germogli.
In casa
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure per una settimana circa. Fuori dal frigo tende a disidratarsi rapidamente.
Domande frequenti
Devo sbucciare il topinambur prima di cucinarlo?
Non è necessario. La buccia è sottile e commestibile. Basta spazzolarlo bene sotto acqua corrente. Se preferisci, puoi pelarlo con un pelapatate.
Il topinambur può causare gonfiore?
Sì, l'inulina può fermentare nell'intestino e causare gonfiore in chi non è abituato. È consigliabile introdurlo gradualmente nella dieta.
Posso usarlo al posto della patata?
Sì, in molte preparazioni: purè, zuppe, al forno. Ha un sapore più dolce e una consistenza leggermente diversa, ma funziona bene come sostituto.
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