Valerianella
La valerianella è un'insalata a foglia piccola e tenera, dal sapore delicato. Si trova in Italia soprattutto in aprile e novembre.
- In stagione a novembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da aprile, novembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Contiene vitamina C.
- È fonte di acido folico.
- Ha un contenuto calorico molto basso.
- Contiene potassio.
Adatto ai bambini: Foglie tenere e sapore dolce, adatta anche ai più piccoli.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli cespi con foglie verdi e integre, senza parti ingiallite o appassite. Devono risultare croccanti al tatto.
In casa
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure per due o tre giorni al massimo. Meglio non lavarla prima di riporla.
Domande frequenti
Va lavata in modo particolare?
Basta un risciacquo delicato sotto acqua fredda. Le foglie sono fragili, quindi evita di strizzarle con forza.
Si può cuocere?
Si usa quasi sempre cruda in insalata. Cotta perde consistenza e sapore, quindi non è consigliata.
Con cosa si abbina bene?
Sta bene con noci, uova sode, formaggi freschi e condimenti leggeri a base di olio e limone.
Sul sito non c’è ancora una ricetta con valerianella.
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