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I filetti di orata in crosta di patate è un secondo piatto di pesce davvero versatile e buono. Le patate che risultano croccanti e saporite al punto giusto vanno a proteggere il filetto di orata durante la cottura nel forno in modo da garantire una tenerezza delle carni della stessa. Potete preparare in precedenza questa ricetta ed infornarla quando necessario. Utile quando si hanno commensali a cena e si vuole tenere tutto pronto per evitare stress e attese.

Procedimento

1 Iniziamo dalle nostre patate le andiamo a pelare e le tagliamo a fettine circolari molto sottili. Man mano che tagliate le vostre patate le versate in una ciotola con acqua fredda in modo da far perdere l'amido contenuto nelle patate. Cambiare l'acqua alle vostre patate per 3 o 4 volte fino a quando l'acqua non risulta nuovamente trasparente, come in questo caso. Le versate in uno scolapasta e le tenete da parte a scolare bene.

2 In una teglia rivestita con della carta forno, versiamo un filo d'olio extravergine di oliva, diamo una macinata di pepe e di sale e andiamo a disporre i nostri filetti sul lato della pelle. Aggiungiamo ancora un po d'olio sui nostri filetti, un pochino di prezzemolo tritato grossolanamente, un po di pepe e sale.

3 Ora prendiamo le nostre patate e andiamo a ricoprire i nostri filetti, cercate di non sovrapporre troppo le patate e sopratutto andate a chiudere tutti gli spazi dove al di sotto si vede il filetto di orata. In questo modo le patate diventeranno belle croccanti ma i filetti non si asciugheranno e resteranno teneri e succosi.

4 Versiamo al di sopra delle patate la nostra cipolla tagliata a listarelle e qualche foglia di rosmarino messa qua e la. Aggiungiamo anche qualche pomodorino che abbiamo diviso in due e diamo una generosa spolverata di origano. Condiamo le nostre patate con sale e pepe e olio evo.

5 Infornate a 200 gradi per 30 minuti.

BUON APPETITO