Tagliatella ai frutti di mare
Il video carica contenuti da YouTube: accetta per vederlo.
Le tagliatelle ai frutti di mare vengono cremose quando le cuoci direttamente in padella nel liquido rilasciato dai molluschi, senza aggiungere panna né brodo.
Io uso un tris di lupini, cozze e fasolari, ma potete scegliere i molluschi che preferite.
La preparazione richiede 5 minuti e la cottura 15, per un totale di 20 minuti: il tempo di aprire i gusci, filtrare il fondo e calare la pasta.
Il risultato è un piatto veloce, facile e con un sapore che resta in padella fino all’ultimo filo di tagliatella.
Tagliatella ai frutti di mare
Ingredienti
Procedimento
- Risciacquare sotto acqua corrente i frutti di mare ed eliminare il bisso dalle cozze.
In una padella inserire un fondo di olio extravergine d’oliva, i gambi del prezzemolo, 1 spicchio d’aglio che possiamo lasciare in camicia e peperoncino. - Accendiamo la fiamma e non appena l’olio prende calore e inizia a soffriggere versiamo subito all’interno i molluschi, mescoliamo e copriamo.
Appena saranno tutti aperti spegniamo la fiamma e separiamo i gusci con i relativi frutti all’interno in una ciotola, cercando di mantenere all’interno della padella il liquido che è stato rilasciato, che andremo a filtrare in un’altra ciotola. - Versare nuovamente il liquido appena filtrato in una padella, accendere la fiamma e non appena riprende il bollore calare all’interno la tagliatella. La cottura avverrà completamente in padella, avendo l’accortezza di regolare con acqua calda bollente quando necessario.
- Gli ultimi 30 secondi inserite anche i frutti di mare che avevate da parte, mescolate bene tutti gli ingredienti e aggiungete il prezzemolo tritato. Servire questa meraviglia ancora calda.
Domande frequenti
Posso usare solo cozze o solo lupini al posto del tris?
Sì, potete scegliere i molluschi che preferite. L'importante è che rilascino abbastanza liquido da cuocere la tagliatella in padella, come indicato nella ricetta.
Come faccio se il liquido dei frutti di mare non basta per cuocere la pasta?
Aggiungete acqua calda bollente poco alla volta durante la cottura in padella, come indicato nel passaggio: regolatevi a occhio finché la tagliatella non è al dente.
Posso preparare i frutti di mare in anticipo e cuocere la pasta dopo?
Sì, potete aprire i molluschi e filtrare il liquido anche prima. Al momento di servire, riportate a bollore il fondo filtrato, calate la tagliatella e negli ultimi 30 secondi unite i frutti di mare già sgusciati.
Le nuove ricette escono prima sul canale YouTube. Iscriviti al canale
Vai alla ricetta