Cime di rapa
Le cime di rapa sono un ortaggio a foglia tipico della cucina italiana, diffuso soprattutto al Sud. Si trovano da novembre ad aprile.
- In stagione a novembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile, novembre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricche di vitamina C e vitamina A.
- Buona fonte di calcio e ferro.
- Contengono folati, utili in gravidanza.
- Apporto calorico molto basso.
Adatto ai bambini: Adatte ai bambini, ma il sapore amarognolo può non piacere; meglio introdurle gradualmente.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Scegli mazzi con foglie verdi e turgide, cime floreali chiuse e di colore verde brillante. Evita quelle con fiori aperti o foglie ingiallite.
In casa
Si conservano in frigorifero nel cassetto delle verdure per 2-3 giorni. Meglio consumarle fresche perché appassiscono rapidamente.
Domande frequenti
Come si riduce il sapore amaro delle cime di rapa?
Sbollentale in acqua salata per 2-3 minuti prima di saltarle in padella. Questo attenua l'amaro.
Si possono congelare?
Sì, dopo una breve sbollentatura. Si conservano in freezer per circa 3 mesi.
Si mangiano anche i gambi?
Sì, i gambi più teneri si mangiano. Quelli più grossi e fibrosi vanno eliminati o pelati.
Sul sito non c’è ancora una ricetta con cime di rapa.
