Bietole
Le bietole sono un ortaggio a foglia verde della famiglia delle Chenopodiacee, di cui si consumano le foglie e i gambi. In Italia si trovano fresche soprattutto nei mesi invernali e all'inizio della primavera.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, aprile.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: non in stagione a giugno | Nord: non in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: non in stagione a giugno | Centro: non in stagione a luglio | Centro: non in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: non in stagione a maggio | Sud e isole: non in stagione a giugno | Sud e isole: non in stagione a luglio | Sud e isole: non in stagione a agosto | Sud e isole: non in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Ricche di vitamina A e vitamina K.
- Buona fonte di fibre.
- Contengono acido folico.
- Apporto calorico molto basso.
Adatto ai bambini: Sono tenere e facili da masticare una volta cotte; si possono proporre già dallo svezzamento.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Foglie verdi e turgide, senza macchie gialle o bordi anneriti. I gambi devono essere sodi e croccanti, non molli.
In casa
In frigorifero, nel cassetto delle verdure, dentro un sacchetto forato o avvolte in un panno umido. Si conservano per 3-4 giorni.
Domande frequenti
Si possono mangiare crude?
Sì, le foglie giovani e tenere si possono usare crude in insalata. Quelle più grandi sono migliori cotte.
Come si cucinano i gambi?
I gambi si tagliano a tocchetti e si lessano o si saltano in padella. Hanno tempi di cottura più lunghi delle foglie, quindi conviene cuocerli separatamente.
Si possono congelare?
Sì, dopo una breve sbollentatura di un paio di minuti. Una volta raffreddate e strizzate, si conservano in freezer per alcuni mesi.
