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Asparagi

Gli asparagi sono turioni primaverili della famiglia delle Asparagacee. In Italia si trovano freschi da marzo a giugno, con il picco in aprile e maggio.

  • Fuori stagione a settembre
  • Adatto ai bambini
Asparagi

Quando si trova

In Italia da marzo, aprile, maggio, giugno.

Mesi in cui si trova, per zona d’Italia
ZonaGFMAMGLASOND
Nord indicativoNord: non in stagione a gennaioNord: non in stagione a febbraioNord: non in stagione a marzoNord: in stagione a aprileNord: in stagione a maggioNord: in stagione a giugnoNord: non in stagione a luglioNord: non in stagione a agostoNord: non in stagione a settembreNord: non in stagione a ottobreNord: non in stagione a novembreNord: non in stagione a dicembre
Centro indicativoCentro: non in stagione a gennaioCentro: non in stagione a febbraioCentro: in stagione a marzoCentro: in stagione a aprileCentro: in stagione a maggioCentro: in stagione a giugnoCentro: non in stagione a luglioCentro: non in stagione a agostoCentro: non in stagione a settembreCentro: non in stagione a ottobreCentro: non in stagione a novembreCentro: non in stagione a dicembre
Sud e isole indicativoSud e isole: non in stagione a gennaioSud e isole: in stagione a febbraioSud e isole: in stagione a marzoSud e isole: in stagione a aprileSud e isole: in stagione a maggioSud e isole: in stagione a giugnoSud e isole: non in stagione a luglioSud e isole: non in stagione a agostoSud e isole: non in stagione a settembreSud e isole: non in stagione a ottobreSud e isole: non in stagione a novembreSud e isole: non in stagione a dicembre

La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.

Perché fa bene

  • Buona fonte di acido folico.
  • Contengono vitamina K e vitamina C.
  • Apportano fibre e hanno un contenuto calorico basso.
  • Contengono asparagina, un amminoacido che conferisce il caratteristico odore alle urine.

Adatto ai bambini: Adatti ai bambini, meglio cotti e tagliati a pezzetti per i più piccoli.

Come sceglierlo e conservarlo

Al banco

I turioni devono essere sodi, con le punte chiuse e compatte. Il gambo non deve essere legnoso né avvizzito; se spezzato deve emettere un leggero succo.

In casa

In frigorifero, avvolti in un panno umido o con i gambi immersi in poca acqua, si conservano per 2-3 giorni. Si possono anche sbollentare e congelare per un paio di mesi.

Domande frequenti

Come si puliscono gli asparagi?

Si elimina la parte finale del gambo, più dura e legnosa, spezzandolo nel punto in cui si piega naturalmente. Si può anche pelare la parte bassa con un pelapatate.

Qual è la differenza tra asparagi verdi e bianchi?

I bianchi crescono sotto terra e hanno un sapore più delicato e meno erbaceo. I verdi crescono alla luce e hanno un gusto più intenso.

Si possono mangiare crudi?

Sì, soprattutto quelli sottili e freschissimi, tagliati a lamelle. Cotti restano comunque più digeribili.

Le ricette con asparagi Vedi 1 ricetta

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