Basilico
Il basilico è un'erba aromatica estiva, tipica della cucina italiana. Si trova fresco soprattutto a luglio, ma in serra o in vaso è disponibile gran parte dell'anno.
- Fuori stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da luglio.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nord indicativo | Nord: non in stagione a gennaio | Nord: non in stagione a febbraio | Nord: non in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: non in stagione a agosto | Nord: non in stagione a settembre | Nord: non in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: non in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: non in stagione a gennaio | Centro: non in stagione a febbraio | Centro: non in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: non in stagione a settembre | Centro: non in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: non in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: non in stagione a gennaio | Sud e isole: non in stagione a febbraio | Sud e isole: non in stagione a marzo | Sud e isole: non in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: non in stagione a ottobre | Sud e isole: non in stagione a novembre | Sud e isole: non in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Fonte di vitamina K
- Contiene vitamina A sotto forma di betacarotene
- Apporta manganese e magnesio in quantità modeste
- Contiene oli essenziali come l'eugenolo
Adatto ai bambini: Può essere usato in piccole quantità per insaporire i piatti dei bambini.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Foglie di colore verde intenso, turgide e senza macchie scure. Il profumo deve essere fresco e deciso. Evitare steli anneriti o foglie molli.
In casa
In frigorifero si conserva per due o tre giorni avvolto in un panno umido. In alternativa si può congelare tritato in cubetti di ghiaccio o essiccare, anche se perde gran parte dell'aroma.
Domande frequenti
Posso usare il basilico secco al posto di quello fresco?
Si può usare, ma il profumo è molto diverso. Il basilico secco perde gran parte degli oli essenziali e risulta meno aromatico.
Perché il basilico diventa nero in padella?
Il calore prolungato ossida le foglie. Meglio aggiungerlo a crudo o solo negli ultimi secondi di cottura.
Si può coltivare in vaso sul balcone?
Sì, basta un vaso con buon drenaggio, sole diretto per almeno sei ore e annaffiature regolari senza ristagni.
