Sedano
Il sedano è un ortaggio a costa croccante e dal sapore fresco, disponibile in gran parte dell'anno con una pausa in primavera inoltrata.
- In stagione a settembre
- Adatto ai bambini
Quando si trova
In Italia da gennaio, febbraio, marzo, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, dicembre.
| Zona | G | F | M | A | M | G | L | A | S | O | N | D |
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| Nord indicativo | Nord: in stagione a gennaio | Nord: in stagione a febbraio | Nord: in stagione a marzo | Nord: non in stagione a aprile | Nord: non in stagione a maggio | Nord: in stagione a giugno | Nord: in stagione a luglio | Nord: in stagione a agosto | Nord: in stagione a settembre | Nord: in stagione a ottobre | Nord: non in stagione a novembre | Nord: in stagione a dicembre |
| Centro indicativo | Centro: in stagione a gennaio | Centro: in stagione a febbraio | Centro: in stagione a marzo | Centro: non in stagione a aprile | Centro: non in stagione a maggio | Centro: in stagione a giugno | Centro: in stagione a luglio | Centro: in stagione a agosto | Centro: in stagione a settembre | Centro: in stagione a ottobre | Centro: non in stagione a novembre | Centro: in stagione a dicembre |
| Sud e isole indicativo | Sud e isole: in stagione a gennaio | Sud e isole: in stagione a febbraio | Sud e isole: in stagione a marzo | Sud e isole: in stagione a aprile | Sud e isole: in stagione a maggio | Sud e isole: in stagione a giugno | Sud e isole: in stagione a luglio | Sud e isole: in stagione a agosto | Sud e isole: in stagione a settembre | Sud e isole: in stagione a ottobre | Sud e isole: in stagione a novembre | Sud e isole: in stagione a dicembre |
La stagionalità nazionale viene dalle liste mese per mese di questo sito; le differenze fra Nord, Centro e Sud sono indicative e dipendono dall’annata.
Perché fa bene
- Contiene poca energia ed è composto in larga parte da acqua.
- Apporta potassio e piccole quantità di vitamina K.
- Fornisce fibre, soprattutto nelle coste più esterne.
- Contiene composti aromatici come gli ftalidi, studiati per il loro possibile effetto sulla pressione arteriosa.
Adatto ai bambini: Adatto ai bambini; per i più piccoli è meglio tagliarlo a pezzetti piccoli per evitare il rischio di soffocamento con i filamenti.
Come sceglierlo e conservarlo
Al banco
Le coste devono essere sode, croccanti e di colore verde brillante. Evita gambi molli, con macchie scure o foglie ingiallite.
In casa
Si conserva in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolto in un canovaccio umido o in un sacchetto forato, per circa una settimana. Le foglie si possono congelare per insaporire brodi.
Domande frequenti
Come si tolgono i filamenti dal sedano?
Basta spezzare la base della costa e tirare verso il basso: i filamenti si staccano facilmente. In alternativa si usa un pelapatate sulla parte esterna.
Si può mangiare crudo?
Sì, è uno degli ortaggi più consumati crudi, in pinzimonio o nelle insalate. Le coste interne, più tenere, sono le migliori per questo uso.
Le foglie del sedano si usano in cucina?
Sì, le foglie sono commestibili e aromatiche. Si usano fresche nelle insalate o nei soffritti, oppure essiccate come erba aromatica.
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