cucina italiana - Blu Basilico

3 Marzo 2021

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119 – Mbrecciata ricetta tipica sannita

La mbrecciata è un piatto tradizionale del Sannio composto da cime di rape o broccoletti, pane raffermo, filetti di acciughe sott'olio, aglio e peperoncino. Una ricetta povera, una ricetta contadina ma come dico sempre, le ricette più semplici sono sempre le più buone.

15 Dicembre 2020

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108 – Pasta patate e cozze

Pasta patate e cozze è un primo piatto che affonda le sue origini nella tradizione povera. Molto famosa è anche la versione tradizionale napoletana di pasta patate e provola. Un primo piatto a base di patate che viene reso a dir poco speciale dalle cozze. Gli amidi rilasciati in fase di cottura conferiscono a questo piatto una cremosità eccezionale. Sicuramente da provare.

14 Ottobre 2020

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98 – Pezzogna all’acqua pazza

Rientra tra le specie non grasse e di alta digeribilità. All’acqua pazza è la soluzione ideale per cucinarla. Facile e veloce da preparare, la pezzogna all’acqua pazza è un piatto leggero e squisito da gustare se ben fatto. La pezzonia, conosciuto anche come occhione, pezzogna, besugo, occhialone, mupo e rovello è particolarmente ricercato per la straordinaria bontà delle sue carni. È una specie diffusa nel mar Mediterraneo e vive a profondità notevoli (fino ad 800 m).

7 Ottobre 2020

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97 – Pasta fagioli e cozze

La pasta fagioli e cozze è un piatto tipico napoletano, tanto semplice quanto gustoso e nonostante lo strano connubio tra legumi e frutti di mare, è un piatto che a casa mia piace a tutti. La pasta e fagioli con le cozze è uno di quei piatti che preferisco preparare a casa, anziché mangiarlo al ristorante, visto che spesso lo propinano a modo di zuppa brodosa quando invece il risultato deve essere cremoso.

15 Settembre 2020

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94 – Spaghetti con le telline

Gli spaghetti con le telline sono un primo piatto di mare saporito e gustoso, una variante dei più noti spaghetti alle vongole. A questa ricetta sono legato sentimentalmente, gli spaghetti con le telline mi ricordano la mia infanzia, le mie estati a mare con i miei genitori, dove spesso ci divertivamo a raccogliere le telline frugando con le mani tra la sabbia di primo mattino.

13 Luglio 2020

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86 – Pollo indiavolato

Il pollo è tra le carni bianche più consumate in cucina. Si può preparare in tantissimi modi con diverse tecniche di cottura. Oggi andremo a prepara un fantastico pollo indiavolato, profumato con erbette aromatiche, e un po di peperone piccante. I pomodori con il vino rosso, in fase di cottura renderanno le carni tenerissime, creando un sughetto sul fondo davvero strepitoso.

6 Maggio 2020

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78 – Pasta patate e provola

Pasta patate e provola è un primo piatto sostanzioso e molto saporito, tipico della cucina napoletana. Un piatto povero preparato con la pasta corta o mista che cuoce lentamente con le patate; in questo modo si impregna di tutti i profumi del soffritto, di sedano carota e cipolla, arricchito con pancetta affumicata, delle patate stufate. Per un risultato da leccarsi i baffi : una pasta e patate e provola cremosa e saporita che avvolge alla perfezione il condimento risultando “azzeccata“, densa, tutt’uno con gli altri ingredienti!

9 Aprile 2020

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73 – La padellaccia ricetta tradizionale beneventana

La padellaccia o "A’ Tiana" è una ricetta tradizionale Beneventana e del Sannio. Si prepara con carne di maiale patate e peperoni. Tradizionalmente questo piatto veniva preparato nei giorni in cui i contadini si riunivano in famiglia per la lavorazione del maiale allevato in casa, ed era la ricompensa giusta ed energica per il lavoro che ogni persona svolgeva. Risulta essere uno dei miei piatti preferiti nel periodo invernale e oggi ho deciso di condividere con voi questa ricetta che fa parte anche un po delle mie tradizioni.

3 Marzo 2021

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