Blu basilico - Blu Basilico

3 Giugno 2020

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Dolci

82 – Torta delizia al limone

Le Delizie al limone sono dolcetti al limone di origine campana, creati per la prima volta nel 1978 da Carmine Marzuillo, pasticciere della costiera amalfitana, e diventate fin da subito uno dei dolci più conosciuti e apprezzati in tutta Italia e nel mondo. Oltre alle delizie a limone monoporzione, potete realizzare anche una torta delizia al limone dall'aspetto elegante e raffinato. Ricetta facile per dessert alla panna e limone adatto alle feste, ai compleanni o al pranzo della domenica. Dal gusto fresco di limone è perfetta per stupire amici e parenti. Le dosi indicate sono per 6-8 persone.

22 Maggio 2020

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81 – Montanara

Montanara o pizzella fritta sono una specialità napoletana oggi consumate solitamente come street food, vengono farcite in superficie con un semplice sugo di pomodoro, formaggio e basilico.Sono deliziose e dovete provare a farle a casa anche voi!

22 Maggio 2020

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Contorni

80 – Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece sono uno dei contorni più veloci e sfiziosi della gastronomia campana, in particolar modo di Napoli diffuso in tutto il Sud d’Italia, servito sia come antipasto che come contorno. Con il termine “scapece” si identificano delle preparazioni solitamente a base di verdure e piccoli pesci, fritti in olio e poi conditi con abbondante aceto, quasi marinati, e profumati con erbe aromatiche. In origine era un procedimento impiegato per la conservazione del pesce, pare di derivazione araba in seguito perfezionato dagli spagnoli, ma ormai diffuso in tutto il bacino mediterraneo, ma anche in alcune regioni del Centro e del Nord Italia, dove tali preparazioni sono denominate in “saor” o in “carpione”. Come tante ricette regionali, anche le zucchine alla scapece si preparano con differenti modalità, una delle varianti più consuete è quella di aggiungere poco olio di cottura nel condimento, un’altra è quella di eliminare l’acqua di vegetazione dalle zucchine essiccandole parzialmente al sole, questo è un procedimento impiegato soprattutto al Sud.

13 Maggio 2020

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Secondi di mare

79 – Pane con poolish

Pane con poolish o lievitino. Un pane buono come quello preparato con lievito madre, ma con poco lievito di birra, a lunga lievitazione, che rimane umido, e si conserva più a lungo morbido e profumato. Il pane con lievitino che sia di lievito di birra o lievito madre viene bello alveolato, un’alveolatura regolare che è davvero uno spettacolo. Questo tipo di pane si chiama pane con impasto indiretto perché si prepara un impasto in due tempi, si prepara prima il lievitino, una pasta lievitata e poi a questa, una volta lievitata, si aggiungono gli altri ingredienti. Scegliere questo impasto rispetto ad un altro è utile per avere un pane con una lievitazione più lunga per un pane più saporito, con la crosta più croccante e spessa, la mollica morbida e umida. E’ un tipo di pane perfetto per chi non ha grandi esperienze in panificazione, si ottiene da subito un ottimo risultato.

6 Maggio 2020

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78 – Pasta patate e provola

Pasta patate e provola è un primo piatto sostanzioso e molto saporito, tipico della cucina napoletana. Un piatto povero preparato con la pasta corta o mista che cuoce lentamente con le patate; in questo modo si impregna di tutti i profumi del soffritto, di sedano carota e cipolla, arricchito con pancetta affumicata, delle patate stufate. Per un risultato da leccarsi i baffi : una pasta e patate e provola cremosa e saporita che avvolge alla perfezione il condimento risultando “azzeccata“, densa, tutt’uno con gli altri ingredienti!

27 Aprile 2020

Croissants sfogiati o Cornetti Impastati a mano come quelli del bar

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Dolci

77 – Croissants sfogliati fatti in casa

Croissants sfogliati fatti in casa , sono nati in Austria, ma sono diventati famosi in Francia, tanto da diventare un simbolo della pasticceria transalpina: che colazione sarebbe senza i croissant, i tradizionali cornetti dalla forma a mezzaluna. In italia vengono chiamati solitamente cornetti, e accompagnano le nostre colazioni affiancati da un cappuccino cremoso o un caffè. Oggi andremo a preparare questi fantastici croissants impastando a mano e ottenendo un risultato perfetto, come quelli del bar

27 Aprile 2020

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76 – Spaghetti con fiori di zucca e vongole

Spaghetti con fiori di zucca e vongole un piatto profumato fresco e leggero, veloce da preparare e ottimo da mangiare. La delicatezze del fiore di zucca si sposa elegantemente con la vongola contrastato dalla parte acida del pomodoro e il sapido dell'acciuga. Provate anche voi a farlo a casa.

17 Aprile 2020

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Dolci

75 – Arancello fatto in casa

Arancello, perfetto da regalare o da usare come digestivo nelle vostre cene con amici o parenti. Questo liquore all'arancia è semplicissimo da preparare ma il risultato è a dir poco eccezionale. Detto liquore arancino, sarà una piacevole sorpresa per il palato. Vi permetterà di conservare tutto il sapore ed il profumo delle arance tutto l’anno e sarà ottimo anche da usare per delle bagna golosissime.

9 Aprile 2020

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Dolci

74 – Pastiera napoletana

La pastiera napoletana è un dolce tipico pasquale, tra i più amati sia in Italia che all'esterno. Di questa torta golosa esistono tante versioni, ma la più famosa è sicuramente quella napoletana. La frolla, preparata con strutto o burro, è friabile ed elastica e la crema all'interno è un perfetto equilibrio di dolcezza e aromi. Oggi vi propongo la ricetta di mia mamma, che prepara ogni anno e sinceramente per i miei gusti è ottima.. Spero piaccia anche a voi.